家庭版🍆鱼香茄子煲

茄子一条切四段，一段开六小条

咸鱼切碎，葱头（白色那截），蒜切沫，葱花，切好备用

生抽，老抽，醋，白糖，小许盐，加半碗温水搅拌备用

锅里放油，至少要放到盖过茄子的油，烧至8成热，看见有一点冒泡就可以了，下锅炸茄子，炸到茄子变软就可以了，捞出盘子控油

把油倒出来，锅里留一点油锅热放蒜沫，白葱头爆香，然后下咸鱼，加半勺老干妈，出香味了倒茄子翻炒一会加调好的酱料，三分钟出锅，盛出小煲，然后盖上盖子开火焖三分钟，最后上菜，打开盖子里面的汤汁还在翻滚呢