芝士红肠卷(老面)

将除黄油之外的所有食材混合，揉搓。

撑开看看，这样可以加黄油继续用摔打法和面。

面团温度很高，房间太热。没有那么专业的设备，活至起手套膜。

团圆，放进冰箱冷藏发酵，靠近冰箱门边放，温度大概7度左右。这样降低发酵速度，面筋结构更稳定。

用盘子就是好，可以明显对比发酵后面团的大小，手指头蘸干面粉戳一下试试，不塌陷不会缩就好，发酵大概2小时。时间不是判断标准，面团状态才是。

发酵好的面团排气，分割成100克一个的面团4个，剩下分成50克一个的面团4个。100克的准备做芝士红肠卷，50克一个的做果酱面包。

松弛20分钟之后的面团，用擀卷法擀成面包卷。

继续松弛20分钟。

松弛等待的时候，芝士和红肠切丁，为了到时候容易卷成型，尽量切碎一点。

松弛好的面团擀成长方形。

先刷一层披萨酱

再铺芝士，最上面铺一层红肠，卷起来。

仔细的把两端的口捏紧。

盖上油布，等待二次发酵。

二发长到两倍大小，用刀划划出自己喜欢的刀口。

筛一层高粉，烤箱220度10分钟烤制。

烤箱太小，挤一块了，应该分两次烤的，不过这样更有满足感啊！

切开来看看，很棒。尝一口，味道好极了……