蔓越莓饼干

黄油切成小块，放室温软化至手指可以按压凹陷的程度。

蔓越莓干稍微切碎。

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，成乳霜状，无需打发。

分两次加入鸡蛋，每一次都要让两者完全融合再进行下一步的操作。

加入蔓越莓干，混合均匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀，没有粉粒即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

将面团放在一大张保鲜膜上，整形成长方形或者圆柱形，放冰箱冷冻1~2小时至变硬。

从冰箱取出，切成约0.5cm厚的面片（切时刀要垂直，用力按压，这样切出来的面片不会薄厚不均）。

将饼干片保持适当的间距，整齐地摆放在烤盘中（以免受热不均）。

烤箱预热至160度，中层，上下火，约17~20分钟，表面微金黄色即可。