咖喱鸡肉

鸡腿去骨，切丁。用盐和料酒腌制半个小时。

熬鸡骨汤，鸡骨加水、生姜和料酒一直烧，去浮沫后煮半个小时。

洋葱，土豆和胡萝卜切块。胡萝卜块稍小一点，因为胡萝卜不容易熟。

先炒鸡丁，稍熟后盛出。

再把洋葱，土豆和胡萝卜一起煸炒。加入鸡骨汤，煮五分钟后放入咖喱块。加入咖喱块后不停搅拌，汤汁会变粘稠，防止粘锅。

最后加适量盐和一小勺糖调味。如果汤汁快烧干，土豆和胡萝卜还没软可以加点开水，小火炖至土豆胡萝卜变软，汤汁粘稠出锅。