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冰皮月饼
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作者：
象本烘焙
用料
冰皮月饼的做法步骤
步骤 1
冰皮粉倒入盆中，加入100ml的85℃热水，用刮刀搅拌至光滑无颗粒状态
步骤 2
戴上象本防粘手套将面团揉至柔滑状态，将揉好的面团放入盆中，附上一层保鲜膜，待用
步骤 3
揉搓馅料，将馅料分成25g每份，搓圆待用；将面团用电子秤分为每份各25g
步骤 4
搓圆、压扁、混入果蔬粉调色
步骤 5
将馅料包入饼皮中，收紧，搓圆
步骤 6
选取一套月饼模具，将不同颜色冰皮填入花片中，一只手轻压花片，另一只手向左旋转手柄扣上花片
步骤 7
将表面粘上少许熟糕粉的冰皮面团放入模具中，月饼口朝下在案板上用力按下，然后轻轻的推出放盘子即可 Tips:熟糕粉可使冰皮不粘，方便脱模
步骤 8
用同样方法做出其它冰皮月饼
步骤 9
制作好的冰皮月饼可以直接食用，也可以放冷藏2-3小时后再食用，味道更佳喔
步骤 10
有了这款月饼模具，新手也能磕出精致漂亮又美味的冰皮月饼啦~
步骤 11
有了这款月饼模具，新手也能磕出精致漂亮又美味的冰皮月饼啦~
冰皮月饼的小贴士
1.水粉比例是1:1，但是也要看情况，觉得太黏的可以适当减少一点水哦 2.果蔬粉可以和冰皮粉混合了一起加水揉。如果是冰皮粉成团后加，需要揉久一点 到完全上色哦。 3.熟糕粉是需要使用的，一是防止月饼粘连模具，二是粘了熟粉之后按压出来的形状会比较好看，不过也别沾太多哦，不然会影响冰皮月饼的外观。
菜谱创建时间：2018-07-14 11:07:40
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