生酮-波点蛋包藜麦饭

敲开一只鸡蛋，留出一半蛋白单独装在小碗里备用。 剩余的蛋黄蛋白与另外两只鸡蛋敲在一起，用手动打蛋器调均匀。

调散的蛋液加入海盐粉，温开水，继续用打蛋器打散。然后将蛋液过筛，滤掉气泡。这一步不要省略，过滤后的蛋液煎出的蛋饼才会细嫩不起泡。

牛油果，番茄，火腿末，藜麦，做成藜麦饭备用。（操作过程此处不再赘述，详见牛油果鲜虾藜麦饭的食谱）

平底锅滴入橄榄油，用厨房纸均匀擦遍锅身，不能看见有明显油珠。小火将锅烧至微微热，倒入蛋液，轻轻晃动平底锅，让蛋液均匀布满锅底。

火力一定要尽可能小。待表面蛋液凝固后，将平底锅从灶上移开，用圆形模具在蛋饼上扎几个圆形小洞，将洞里的小蛋皮轻轻抠出来。抠出的小蛋皮用来摆盘装饰，加上一片薄荷叶就是漂亮的小花，可以吃不要扔掉。

将蛋清用小勺子舀进小洞，一定注意动作要轻，用量要少避免溢出圆洞。小火煨至蛋清发白马上关火，用余温煨熟。

蛋皮与蛋白粘合在一起，形成了漂亮的波点

蛋饼稍稍凉后，用手轻轻揭下，翻面扣在大圆盘里。

将做好的藜麦饭铺在蛋饼中间

轻轻裹起来。

摆盘稍做装饰

细部装饰

高颜值美味蛋包藜麦饭完成了