蒜香排骨

选肋骨最好 大小均匀 切成小麻将块 油炸时间才能一致

热水冲洗干净至没有血水 不要下锅焯 会使排骨变老不好吃

大蒜四头切末 生姜5片切末 倒入生抽5克 白酒2克 与排骨搅拌均匀 可以放入保鲜袋中 揉捏入味 放入冰箱过夜

排骨裹匀鸡蛋 （鸡蛋可以使得排骨更嫩 也可以更好的黏住淀粉） 裹匀淀粉 （使得排骨表面没有水分 没有油末喷溅风险） 如果爱吃排骨表面的焦壳 可以多裹点淀粉 准备下锅油炸

小火油炸 使得排骨变熟 （大概6分钟） 大火油炸1分钟 使得排骨表面变脆 注意若直接大火油炸，会使得排骨外表脆了但是里面还没熟

盛出

备辅料：葱姜蒜 蒜多一些

葱姜蒜下锅 和油炸好的排骨翻炒 进一步巩固蒜香味

出锅很好吃喔