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馒头
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作者：
哲妈爱烘焙
用料
馒头的做法步骤
步骤 1
把面粉，鸡蛋，糖，酵母混合到面团里，酵母和糖不要挨着放，不利于发酵，水不要一次性都加入，因为每个牌子的面粉吸水量不同，揉成光滑面团，我用星丰厨师机，一档3分钟，就完成了，盖上保鲜膜醒发两倍大，大概40分钟到一个小时之间
步骤 2
醒发好的面团排气，每个大概50克左右，我家比较喜欢吃小点的馒头，多放一些干面粉，每个柔100下左右，别偷懒，一定要一百下，我试过50下的，结果，表面不光滑，很粗糙，影响口感....
步骤 3
揉好以后，锅里放入凉水，二次醒发20分钟，看馒头体积变大，即可开火蒸，大火10分钟，关火前，万不要开盖子，容易回缩，5分钟以后再打开....
馒头的小贴士
二次醒发很重要，松不松软全在这儿了
菜谱创建时间：2018-07-16 21:02:46
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