【UKOEO高比克风炉】蔓越莓牛奶排包

将除黄油外的所有面团材料放入揉面桶中低速拌匀，然后加至4挡揉光滑（我用海氏900）～ 加入切小块的黄油，揉至扩展阶段，扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状～ 我一不小心就揉到了完全阶段……

一发最佳发酵温度28度，湿度75%，发至两倍大。

用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成了。

手上及面板上抹点油可防粘 将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成14等份（或7等份也可以），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

蔓越莓切小粒，取一个面团擀成椭圆形，均匀的撒上蔓越莓～

由上而下的卷起～

捏紧收口，全部卷好后码入烤盘中，7个一排分成两排，放入38度，湿度为85%的环境中发至两倍大。

现在来做酥粒，将室温软化的黄油和低粉及细砂糖混合均匀，戴一次性手套搓成颗粒状即可。

表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上酥粒。

我做了两倍的量,所以有两盘哦。 放入预热好的烤箱中，我用的是UKOEO高比克风炉，150度烤20分钟。 普通烤箱上火170度，下火180度，中层烤25分钟左右，10分钟后加盖锡纸。 出炉后放到晾晒网上冷却，还有余温时密封室温保存。