爆炒花蛤

买来的花蛤首先要用做好清洁吐沙，要不然吃起来一边吃一边吐沙，心里就是崩溃到极点的…… 关于吐沙，水的温度维持在20度左右哈，滴入香油，倒入盐，让花蛤充分的吐干净沙子哈。话说花蛤会重新把沙子吞回去吗？这个不必担心哈，泡着油泡着盐，花蛤表示很舒服，泡2-3个小时左右基本上沙子就吐干净了哦！洗净锅准备开煮！

也可以煮开水一分钟来快速吐沙，但是追求口感的还是第一种吧，等不及的就开水快速张口，然后看出来开口的就可以了，吐沙的水倒掉哦，很脏

吐沙的时候，准备好葱姜蒜和干辣椒

调这个秘制酱汁，辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱一勺，蚝油一勺，生抽两勺，糖半勺，盐可以不加，根据自己口味调整，因为豆瓣酱黄豆酱已经挺咸的了

锅内下油爆一下葱姜蒜末和辣椒

爆炒后加入花蛤，翻炒均匀

然后加入酱汁，使每一个都被酱汁覆盖，然后加入水淀粉，翻炒，可以加点葱花，或者韭菜什么的，味道也很香……翻炒均匀就可以出锅了

等等等，爆炒花蛤就出锅了

一定要趁热食用才好吃哦