蒜香苋菜

Name: 蒜香苋菜
Ingredients: 一把苋菜; 4-5瓣大蒜; 1汤匙猪油; 1/2茶匙盐; 1/4茶匙白糖

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作者：馨月

市场上一捆捆水灵的苋菜，总喜欢带一些回家。清炒、榨汁、都好。甚至还怕以后买不到，会榨很多的汁分装冷冻着。哪天想起，取出一袋，用它和面压面条，柔美的一抹粉红色，像是天赐的不老仙药，把这天然的胭脂吞进肚里，脸上也泛起红晕来。说到苋菜，怎能不提张爱铃在张的笔下，这道菜是色彩丰富，性感怡人的：“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的铁锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香。” 一碗寻常苋菜写的如此绚丽多姿。张爱玲对苋菜的把握绝对是美食家级别的，她说：“炒苋菜没蒜，简直不值一炒。”蒜瓣在这道江南鲜味中，充当的是小蜜的角色。苋菜不仅是美食，还是良药，中医认为它清热解毒，可以收敛止血。有这些许妙处的苋菜，有何理由不爱它呀。