干锅花菜炒荷包蛋

准备调料：取葱白切段、蒜切片、姜切片、小米椒多半切开、干辣椒切小段，全部调料备用。

花菜洗净用小刀分割成小朵，泡在淡盐水中浸泡十分钟备用。五花肉切薄片，煎两个荷包蛋备用。

起锅烧热加一点点油放入花椒把锅爆香，下入五花肉翻炒。大火翻炒几下转中火继续翻炒直至五花肉猪油被熬出，肉变得微微焦黄。

把五花肉推至锅边，熬出的猪油留于锅中央。中火依次下入葱姜蒜、豆瓣酱、小米椒翻炒吐出红油，再下干辣椒和五花肉一起翻炒几下。下入沥干水分的花菜，转大火翻炒几下，再下入荷包蛋（每个蛋切1/4）。

翻炒几下后加入料酒、生抽、蚝油后继续翻炒均匀，此时转中小火，盖上锅盖焖1分钟（不要加水）。

揭开锅盖，加入少许糖提鲜，少许鸡精和盐转大火翻炒30秒左右即可。