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媲美八喜的冰激凌
用料
媲美八喜的冰激凌的做法步骤
食材非常简单。鸡蛋新鲜很重要，土鸡蛋比较小，所以我用了五个。
鸡蛋蛋白、蛋黄分离，容器一定无水无油。这样的蛋黄，滴溜溜圆，就是很新鲜了。
蛋白加几滴白醋，分次加入30克白糖，打发，可以拉出尖角最好。现在天热，打好后放冰箱冷藏备用。
奶油下面座冰块打至硬发。(冰块垫在容器外面，温度太高，奶油不容易打发，这样做为了降温。)
蛋黄加入10克白糖，用打蛋器打至顺滑。
将搅拌顺滑的蛋液，分次加入打发好的奶油，搅拌顺滑。
再分次加入炼乳，搅拌至顺滑。
再将打发好的蛋白霜，分次加入刚刚搅拌好的奶油里，不要着急，每一次都搅拌均匀。
如丝般顺滑的状态。
取6块奥利奥饼干，把夹心去掉不用，饼干装保鲜袋，用擀面杖敲碎。
取刚刚搅拌好的奶油液一半，和奥利奥饼干碎拌匀。
装进无水无油的容器，入冰箱冷冻。
这份是没有加饼干碎的 。
迫不及待，还没太冻好。
补拍一张冻好的
媲美八喜的冰激凌的小贴士
1.奶油全程下面都座冰，这样才可以保证不出现油水分离的状态。冰箱里冻的硬邦邦的肉啊什么的坐下面就好，我没有弄专门的冰袋，毕竟家里冰箱空间宝贵。 2.因为是生鸡蛋，一定要新鲜。土鸡蛋口感更好。 3.每次搅拌不要着急，分次加入，每一次都要搅拌顺滑。 4.一开始是计划用4个鸡蛋的，鸡蛋打出来发现太小，又加了一个，嫌麻烦就没有另外拍照。我用的蛋连壳秤45克一个，你参考。 6.不会冻得硬邦邦的。吃的时候没有冰渣子，口感细滑。
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