闽南咸饭（香菇海蛎萝卜饭）

准备好花生米、虾米洗净备用， 同时瘦肉切碎，放入酱油料酒调味， 干香菇、海蛎干泡发后切碎， 胡萝卜、肥肉皮切碎，如图。

将肥肉皮先入锅榨油，然后肥肉捞起，放入打碎的葱头，炸出葱头油，葱头油等米饭煮好后倒入搅拌更香。 盛出葱头油后，锅底留适量油，倒入瘦肉炒，依次假如肥肉皮、海蛎干、虾米，两分钟后加入香菇，再过两分钟加入胡萝卜，此时可依个人口味加入酱油、料酒，盐，鸡精后，再加入洗好的大米，翻炒数分钟如图成色。

将翻炒后的米饭倒入电饭煲，加入比煮干饭少的水，如图大概淹没过米饭即可。调成煮饭模式，静候美味出炉。 电饭煲成保温后，倒入刚才炸的葱头油，翻搅均匀盖上锅盖，闷十分钟使米饭更香。

大功告成，享受美味。