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酸奶蛋糕卷
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作者：
刘一颖
用料
酸奶蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋糕胚食材备齐称重
步骤 2
分离后的蛋清，高速打发，出现大泡，加20克白砂糖，继续打发，出现小泡时，加20克白砂糖，滴3-5滴柠檬汁，继续打发
步骤 3
打发出现纹路时，再加20克白砂糖
步骤 4
打发至干性发泡
步骤 5
剩余的白砂糖加上蛋黄，搅拌均匀
步骤 6
加上玉米油，继续搅拌均匀
步骤 7
加酸奶同样搅拌均匀
步骤 8
筛入低筋面粉
步骤 9
翻拌均匀（不要去划圈搅拌）
步骤 10
取打发好的蛋白1/3，加入蛋黄液中，上下翻拌均匀，再取1/3同样的方法翻拌均匀
步骤 11
最后，将拌匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤 12
烤盘铺垫油纸，倒入蛋糕液，刮平
步骤 13
烤箱预热175℃，中层烤30分钟（根据自己家的烤箱调温）取出烤盘震动后，趁热脱去油纸
步骤 14
晾凉，抹上酸奶，蓝莓酱，合起来，卷成蛋糕卷或平切
步骤 15
成品
酸奶蛋糕卷的小贴士
蛋黄液与打发的蛋白混合时，不可搅拌，一定是像炒菜似的翻拌
菜谱创建时间：2018-07-19 20:46:45
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