矜宸•香煎带子

带子从速冻里取出，因为我到家已经八点了，所以就直接泡冷水解冻了，夏天花了五分钟就已经好了，记得把白色凸起的结缔组织去除。平时如果不着急的话可以放在冰箱冷藏5个小时自然解冻。

柠檬🍋用擦丝器擦丝后挤出所有汁水，加入30克糖，小火加热搅拌至糖溶解。

青豆焯水过凉备用，焯水时加入盐，橄榄油少许，这样可以保持鲜绿颜色。

带子擦干水分，用盐胡椒调味，一定要擦干哦，否则煎的时候都是水。

平底不锈钢锅烧热，倒入少许橄榄油，下入带子煎，切记不可翻动，单面1分钟左右，可以保证有很漂亮的焦层。

由于锅子已经滚烫了，适当调至中火，用勺子翻面煎至金黄。

取出带子吸油备用

用打蛋器搅打柠檬汁，小火加热慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边打，使得略浓稠后加快速度至起泡，尝味道少许盐调味。加盐的目的是为了提升鲜甜度，否则只有酸和糖的味道是不够鲜明的，跳不出来。

取最上方泡沫盘饰，放入带子，点缀青豆，如果有鱼子酱的可以加在带子上增加风味。这道香煎带子就完成了。