红烧肋排（排骨）

准备好材料，焯水用的葱和姜没放进去，我直接放锅里了

冷水下排骨，放一根葱，几片姜片，开大火盖盖子

煮至起浮沫，把浮沫捞出来，关火，再把排骨盛起来

用自来水冲洗一下排骨表面的浮沫，也可以省略这一步

用厨房纸巾吸干排骨的水分，不想用厨房用纸就想尽办法沥干水分，这一步，为了等会炒完糖色下锅炒的时候不会弹出油花

冷锅冷油，放冰糖，一开始用中小火，慢慢开始化了就转最小火，要守在炉边，很容易糊

糖全部融化了下排骨，先翻炒均匀再转大火

放姜片和蒜块，炒出香味

上一步炒出香味后紧接放香叶八角桂片，翻炒几下

放适量生抽，鸡粉，盐，翻炒均匀

倒入热水，莫过排骨，尽量多一点水放葱结，先大火焖煮10分钟后开盖尝尝咸淡，我这次临时开盖放了点蚝油

再转中小火焖，肋骨的话大概还要焖10分钟，排骨的话焖个5分钟差不多了，期间可以开盖翻炒几下，免得糊锅

煮至汤汁浓稠收汁即可

翻炒几下，在锅里撒上葱花蒜末，再翻炒均匀

出锅盛起