珐琅锅果干欧包(20厘米)

水加入粉中拌匀静置水解半小时，然后加入酵母拌匀，最后加入盐，拌匀。用软刮板放入撒了粉的盆中，如图。盖上保鲜膜，室温(29度)半小时用硅胶铲全面折叠。一到三次都可以。我就折叠了一次。然后直接丢到4度冷藏一夜。（冬季室温）

大约18h吧，总之冷藏超过12h了。开始中下层，珐琅锅放入烤箱最高温预热，我的卡士750只有230度凑合了。取出盆。开始准备案板或者一块布，或者一个菜篮子铺块烘焙纸也行，撒多些高粉(黑麦粉，高粉，玉米粉都可以)，面团取出来，从外向内团出来表皮光滑的面团，收口朝下放在案板或者布上，粘手再撒多一些面粉。用盆或者布盖上，发酵40分钟(看状态)。

带好厚厚的手套，小心取出珐琅锅。再把发酵好的面团往里面收一收。直接丢进去~我丢歪了😢。想要自然大裂口的，收口朝上。想要平整的光面朝上，也可以划深深地十字。 丢进去的时候，滋啦滋啦的。再带着手套盖上盖。盖盖烤30分钟，再打开盖烤20分钟(15分钟会软一些)。烤箱最高温比较高的可以缩短时间。

带着厚手套打开盖子。颜色自然开裂都已经很漂亮。上图是出炉时候的样子。