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潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记
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作者：
KitchenAidChina
用料
潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的做法步骤
步骤 1
KitchenAid Mini 厨师机安装绞肉配件，将墨鱼块放到入料口，厨师机开启6档速度，用按压棒轻轻按压墨鱼块，绞出墨鱼泥
步骤 2
将墨鱼泥放入 KitchenAid Mini 厨师机搅拌桶内，加入盐、猪肥膘、玉米淀粉和蛋清，开启4档速度，将食材搅拌均匀
步骤 3
吉利丁片用冰水泡软后，切碎备用
步骤 4
用虎口将墨鱼泥挤成空心的球状，约12个
步骤 5
在每个墨鱼球的空心内放入1块黄油和1小撮吉利丁，然后封口，揉成鱼丸，在鱼丸表面滚上面包丁
步骤 6
中火加热至油锅升至四成油温，放入墨鱼丸，炸至表面呈金黄色，捞出沥干油份
潮汕古早味｜家庭版灌汤黄金墨鱼丸出生记的小贴士
香酥的外皮，弹牙的口感 一口咬透还会爆浆，完胜潮汕带回来的手打墨鱼丸
菜谱创建时间：2018-07-21 11:11:31
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