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人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）
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作者：
科学庄老师
用料
人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤
步骤 1
黄油拿出来软化，化到膏状可用 巧克力豆秤好备用
步骤 2
把所有东西都放入缸内，准备打面
步骤 3
先慢速揉成团，然后再开快速打出薄膜
步骤 4
薄膜状态如图
步骤 5
出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。 室温加盖醒发30分钟
步骤 6
拿出来按扁排气
步骤 7
开始分割
步骤 8
50克一个，大概22个。
步骤 9
每个都滚圆
步骤 10
滚好后样子。然后32度，75%湿度发酵
步骤 11
发好的样子。大概50-70分钟（1.5倍大即可）
步骤 12
预热180度，烤12分钟左右。只是参考值，要根据自家烤箱脾气调整。
步骤 13
出炉
步骤 14
小孩子百吃不腻，挡都挡不住。大人也喜欢😘
步骤 15
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人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的小贴士
1用耐高温巧克力豆 2夏天要用冰水甚至可以用冰冻粉 3最佳赏味期：2天。如果一下子吃不光建议出炉放凉后入冷冻，要吃的时候180度复烤3-5分钟，口感不变。
菜谱创建时间：2018-07-22 09:17:55
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