莲藕洗净去皮
切成薄一点儿的滚刀块,入冷水浸泡去除一些淀粉。
滚水下锅,开锅后煮5分钟。
放入备好的冰水中拔凉(这一步骤很关键,直接关系到口感)。
放入大碗中调味,少许海盐、3勺自制苹果醋+少许苹果丝,搅拌后放入冰箱冷藏一小时,冷藏后口感更佳。
摆盘点缀红椒丝。
紫甘蓝26克加水适量,放料理机打成汁,加入10克白醋,将煮好的藕片浸泡1小时,美美哒颜色,在炎热的夏天食欲倍增😋
胭脂藕的颜色深浅,取决于紫甘蓝的量和水的量以及浸泡的时间长短,喜欢深颜色的少加些水,延长浸泡时间😊