虾仁豆腐

虾仁解冻水里泡过后控干，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。

豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水1分钟。捞出控干水份。

坐锅烧热，倒适量油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒），留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。