千层盒子蛋糕（南西烘焙）

第一步 准备好制作所需原材料及工具：打蛋盆两个个 蛋抽一个 硅胶软刮刀一个 切面刀一个 面粉筛一个 电动打蛋器一个 锯齿刀一个 油纸 千层盒子 水果适量 烤箱 烤盘一个小碗数个

将牛奶 色拉油 一起轻拌至看不到油花

加入过筛好的低筋面粉拌匀至无干粉

再加入蛋黄 以画z字法拌匀

最后加入几滴柠檬汁 拌匀

将面糊过筛备用

蛋清里分三次加入细砂糖（第一次粗泡状加 第二次细泡泛白时加 第三次出现纹路加 加糖时需慢速化糖）

打至软鸡尾小弯钩状 如图

取三分之一蛋清糊与蛋黄糊翻拌均匀

再倒回蛋清糊中 快速翻拌均匀 注意不要画圈 会消泡 要用翻拌手法

将面糊均匀倒在铺了油质的烤盘中 用切面刀将表面抹平 轻震几下消除大气泡 入烤箱上下火160度烘烤三十分钟左右 待蛋糕上色即可（具体时间温度根据各自烤箱来定）

（冷却期间可打发淡奶油备用 淡奶油与糖比列10：1 这里没有拍 可从以上教程中找取奶油打法） 待蛋糕片烤好取出冷却后用锯齿刀切出所需大小 先铺一片在盒子底部 挤上一层奶油 再铺一片蛋糕

以此累加 一层蛋糕片一层奶油 层数可依据自己的盒子大小来定 最后一层挤奶油再将喜欢的水果铺在上面即可

淡奶油千层完成后最好在冰箱冷藏一小时以上哦 口味更佳

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