冰皮月饼（南西烘焙）

第一步 准备制作所需原材料及工具：月饼模具 硅胶软刮刀 切面刀 电子秤 硅胶擀面垫 冰皮粉 馅料 糕粉（即熟的糯米粉）

将冰皮粉倒如不粘盆中 称入90度的开水

用软刮刀拌匀成团（开水烫 刚开始不能用手拌）

差不多成团的时候 取出放在硅胶垫上 再用手和成均匀光滑的面团 盖上碗或保鲜膜 放置松弛备用

接下来称出馅料25g一个 搓圆 再将冰皮面团分割成25g一个同样搓圆

用手将冰皮面团压扁

包入馅料 用虎口慢慢往上推 收口团成一整个圆

模具里晒少许糕粉 再倒出多余粉 使表面沾一点即可 太多会影响月饼美观

将包好的月饼团放入模具里

按压紧 手提着两边把手 将模具提起

一个完整的月饼 就做好了

想做彩色的 可分出少量冰皮团加入食用色素 搓成一个小圆球轻轻压扁一点 放入模具中

再放入包好的月饼球

用模具压出形状 放入冰箱冷藏即可 吃时取出 这么一个简单好看的冰皮月饼就制作好了 是不是很简单呢

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