虾蒸豆腐蛋

1、京东买的内脂豆腐，拆开。将豆腐倒到一个大盘子里，用一小刀横划几刀，竖着划几刀，成为小方块。 豆腐静放半小时，会出水，倒掉水。

2、打一个鸡蛋，加入鸡蛋两倍的水，搅拌一下，加5克盐。 将鸡蛋倒入豆腐中。

3、虾剥去壳，注意壳要留尾部最后一节，在虾背上开一刀，洗掉虾线。1虾仁中加一小勺盐，轻揉一下，立即用水清洗掉盐，加四分之一勺的地瓜粉，搅拌均匀。

4、将鸡蛋豆腐包上保鲜膜，上锅蒸10分钟。

5、取掉鸡蛋上的保鲜膜，将虾一只一只摆在鸡蛋表面，再蒸3分钟。

6、调汁:两勺酱油，一勺芝麻香油，一勺开水，放在小碗中，调好，倒到蒸好的蛋表面，撒上葱花，即可。