炼乳肉松蛋黄面包

所有食材称量好，活成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵。

大概2个小时，面团发到2倍大小。

拉开面团表面看看，发得很漂亮。

分成65克一个的剂子10个，昨天包饺子剩了点点面团，我一开始和面就加进去了，还有点葡萄干，怕坏，也都加进去了，所以现在面团比按配方活出来的要重一些。松弛20分钟。

用擀卷法，做成面包卷，再醒发20分钟。

趁醒发的时间把，馅料做好。馅料的食材全部混在一起，用勺子捣碎蛋黄，搅拌均匀。

就是这样了。

再擀卷一次，醒发20分钟，我习惯擀卷2次。

擀成长方形，中间铺上肉松蛋黄馅

两边卷起。

中间捏起来。

反过来，就是这样了，置于烤盘上，二次发酵至两倍大小。

用刀片在面包上划出自己喜欢的痕迹 。刷上炼乳液，180度烤箱烤15分钟。

面包出炉的那一刹那，最幸福。

切开来尝尝，表皮酥脆，蛋黄肉松咸香，主体柔软，好棒的口感。