土司面包(中种)

酵母放进小碗用温牛奶搅拌均匀融合，面粉过筛然后其余中种材料全部搅拌和均匀成团，(面团太干可以再加少许牛奶自己控制)放入冰箱冷藏一晚。

第二天从冰箱取出，将面团分割成多个小面团。

和面机盆先加入主面团中的牛奶，一边放盐一边放糖(糖我都是减量的)然后筛入面粉和奶粉，上面放入分割成小团的中种面团进行搅拌，搅拌过程中如果面团太干再加少许牛奶(这个只能自己掌握控制)

橄榄油我是在面团成型后加的，不要一次性全部加完，最好慢慢加入面团，面团很细腻撑开有薄膜状看起来比较薄即可，也可以揉成手套膜。和好的面团用保鲜膜盖好醒面30种左右。

醒完的面团称好量平均分割成6份。

将6个面团揉光揉圆后盖上保鲜膜或者盖子继续醒面20分钟。

面团排气擀开然后翻面对折，(光滑的面向下)在从中间两边擀开从上往下卷起来即可。

卷起来后的面团

我用发酵箱温度38℃，时间预设1小时，下面放碗水，没有发酵箱用烤箱也可以，温度和湿度控制好就可以。

发酵到7分满左右提前烤箱180℃预热，预热时间10分钟左右，面团8分满取出刷上蛋黄液(整个蛋黄打匀过滤在刷，也可以烤完后刷黄油为了美观而已😄)刷完蛋液可以撒点芝麻

进烤箱放最下层，时间我用了45分钟，20钟左右观察上色℃太深可盖上锡纸。出炉立即脱模。