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鱼香香菇酿肉丸
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作者：
家味香厨房
用料
鱼香香菇酿肉丸的做法步骤
步骤 1
前夹肉去皮，切片再剁细
步骤 2
肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味，分次加适量水搅打上劲，加适量淀粉继续搅打上浆，最后加适量香油拌匀备用
步骤 3
泡椒末、姜蒜末，葱花备用
步骤 4
所有糖醋汁调料兑入碗中，水淀粉最后用
步骤 5
香菇选这种厚实圆形的，冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下
步骤 6
沸水中加点盐，放香菇焯烫两分钟
步骤 7
将肉馅团成丸子放入香菇中，隔水蒸，水开后蒸10分钟
步骤 8
蒸香菇的水滗出来留用，根据盘子大小把香菇整理一下
步骤 9
热锅倒油，小火倒入姜末炒几下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油红味香
步骤 10
倒入糖醋汁推匀，倒入蒸香菇的水
步骤 11
最后加入水淀粉勾芡
步骤 12
浇在肉丸上，撒上葱花就好了。 剩下的鱼香汤汁拌饭才香嘞~
鱼香香菇酿肉丸的小贴士
鱼香汁调味若喜欢味浓的，可以加适量豆瓣酱，或者不用鱼香调味，用高汤或鸡汤加盐，勾薄欠淋在蒸好的肉丸上，营养美味。 香菇焯烫后会缩小一点，这样容易固定肉丸不变形。
菜谱创建时间：2018-07-25 10:36:18
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