黑麦芝麻核桃吐司

黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，搅拌一下。

冰箱冷藏后的鸡蛋需要回温一下，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。

发酵液倒入厨师机内。

启动厨师机揉面二分钟。

加入鸡蛋。

厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟休息一次。

检查面团硬湿度。

加入黄油。

继续揉面20分钟。

揉面5分钟后加入芝麻核桃馅儿，继续揉面。

检查面团是否能够出膜。

手套膜出来了。

面团放入模具，盖上保鲜膜。

烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。

拿出排气。

分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

头上放入鱼松。

由下而上卷起来。

依次放入吐司盒中。

放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

发酵至九分满，盖上盖子。

烤箱预热至190度，烤制40分钟。

烤完立即脱模放凉，晚上烤好，冷却后装入保鲜袋保存。

第二天拿出，吐司还是一样，不回缩，不瘫陷。

用细齿刀切片，一道美味可口的黑麦芝麻核桃吐司就完成了。

早餐吃这种面包也是一种享受。