老北京炸酱面

五花肉去皮切小块儿 本来应该切小丁的 无奈家里有肉食动物 觉得小丁不过瘾

姜切薄片

葱切葱花

肉块用一点点淀粉抓匀 黄酱剪开备用

起油锅 小火 下姜片 爆出香味 姜片微焦之后捞出来扔掉

调大火 下葱花

加肉块 翻炒至变色 可以多炒一会儿 炼出点儿猪油 会很香 烹入料酒 翻炒均匀

黄酱迅速挤入锅内 用一点白水把酱口袋涮一涮 倒入锅内 大约的比例是两袋酱 一袋水

翻炒均匀 不停的搅拌 千万不要糊锅 开锅后调小火 加入白糖 冰糖也可以 还是不断翻炒 慢慢熬制 大约半小时至四十分钟 黄酱的水份渐渐蒸发 酱慢慢变稠即可

今天为了看这朵黑云 险些糊锅 不过站在厨房里做菜 窗外有一片超美的天空 总能让人心情大好