卤凤爪

准备工作： 1.鸡爪子洗净、指甲剪掉，冷水下锅加入料酒和葱段，大火煮沸，撇去浮沫后，捞出控干 2.锅中多倒些油，油热后将鸡爪子下入，煎至表面金黄，捞出控油 3.准备干料：姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、草寇、白芷

炒卤开始： 4.炒锅热后加少许油，下入干料炒香，加入一大勺耗油翻炒均匀 5.此时倒入高汤，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，搅拌均匀至沸腾 6.把鸡爪子放入锅中，大火煮开，改中小火加盖闷煮 7.直到汤汁快没的时候，大火收汁粘稠，均匀裹在鸡爪子上即可。