牙签肉

猪瘦肉切丁；

放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒；

抓均匀，腌制十分钟左右。

将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、葱叶切颗。

多油、烧至五六成热，下肉丁；

约炸一分钟左右捞出；

油烧至八九成热，倒入肉丁复炸；

肉丁起硬壳捞出。

锅底油，放干海椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、葱白，小火煎炒出香味；

下肉丁翻炒均匀；

关火，洒鸡精、白熟芝麻、葱叶；

倒均匀即可。