肉沫水蛋

取一个盘子，打两个蛋，加两倍水，加5克盐，搅拌均匀。

锅里放少许水，(因为肉沫是浇在蛋上的，所以水不要多，大概小半碗水。) 水烧开， 放入土猪肉沫，加2勺酱油，1勺料酒，2~3颗冰糖，1片姜。大火烧开，尝一下，不够可以加点酱油。(加完所有调料后，颜色和图片接近为宜。)然后转小火，熬15分钟。

熬肉沫汁的时候，另外起一个锅，水烧开，大火，将蛋液上锅蒸5~7分钟。凝固了就好。

肉沫汁小火熬了15分钟后，另取一个小碗，放20克水，加0.5勺地瓜粉，搅拌一下，慢慢倒入肉沫汁中。(这个勾芡，不能太浓，有一点绸度就好，这芡汁水慢慢倒，不一定要全部倒入，觉的肉沫汁有点绸了就可以。)

将肉沫汁倒到蒸蛋上，撒上葱花即可。