La Rillettes（猪肉酱）

把五花肉和前腿肉放入大锅内，注入清水和香料，小火煮，（不时搅拌一下，怕肉粘底）

煨煮6小时左右以后加盐和胡椒，拌匀，离火，拿出香草束

等肉不烫手转到容器里。用叉子把肉捣成丝状（必须捣成一丝一丝，而不是将肉捣成泥）

接下来把肉分装进小容器里，在每一分肉的顶层放两片肥猪肉

压一压，使肉紧实，然后用保鲜膜覆盖容器。放进冰箱冷藏，三天后取出就可以吃了。