海蛎紫菜蘑菇煎

海蛎先逐颗检查，去掉碎壳。

加一大勺盐，轻搓一下，用水清洗两次，沥干水。(要放在一个大盆子里，一会儿加东西拌匀，方便一点。)

洗净白蘑菇，去掉蒂。

白蘑菇先切片，再切细条。

白蘑菇细条放入海蛎。

紫菜半片，用剪刀剪碎。(不剪会一团，不利于拌匀。)

紫菜加水，浸湿，再用力去掉水，加入到海蛎中。

葱头用刀拍扁，切细沫。

葱沫加入海蛎。

海蛎中加入地瓜粉。(地瓜粉量可以多一点，煎的海蛎饼不会散。)

将盆里的材料拌匀，加入糖5克，盐10克，拌匀。

平底锅加入油，烧热。(不用太热)

倒入一半的海蛎，摊平，转小火。

小火煎海蛎时，打两个鸡蛋，加3克盐，拌匀。

海蛎一面煎到有点金黄，翻一面，翻面时，不要太用力，不要将海蛎煎破肚了。 煎的时候，可以先用大火煎，再用小火慢煎。(大火是为了煎成形，小火慢煎是保证海蛎熟。)

两面都煎好了，就沿边上倒一圈鸡蛋液。这时改用大火煎熟蛋。(蛋底面有点金黄，就好了。) 煎蛋的时候，因为是大火，要多晃动一下平底锅，避免焦了。

起锅了。可以撒上葱花。

500克海蛎可以煎两次。(如果吃不完，可以放冰箱，第二天可以煎了吃。)