自制凉皮

面粉加少许食用碱和好，醒发15分钟。

准备一个大盆，加入凉开水，反复揉洗面团。将面团洗成深色，就是面筋了。面糊水静置一夜，可放冰箱。

静置好的面糊水，倒掉上面的清水。面糊水加少许凉开水，搅拌均匀。

凉皮锣锣刷油。

倒入面糊，薄厚取决于面糊多少。

大火蒸3.4分钟。面糊起泡就蒸好了。

蒸好的凉皮迅速取出，放入凉水盆，过冷。

过冷后，沿锣锣边缘轻轻撕下来。

加入食用碱，可以让面增加韧性。

一张一张摞起来，每摞一张刷点油，防止粘贴。

全部蒸好。

蒸好的面筋。

三折切条。

根据自己的喜好，加蒜蓉，芝麻酱，醋，辣椒油，黄瓜丝等凉拌。