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碧根果磅蛋糕
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作者：
芝gi芝
用料
碧根果磅蛋糕的做法步骤
步骤 1
碧根果用料理机打成细碎备用（另外留下约2勺洒面用）
步骤 2
发酵黃油加入红糖和细砂糖 先用低速搅拌均匀（红糖使用前要检查有沒有结块 如果有必须碾开再使用）
步骤 3
转高速打发至颜色变淺 体积膨胀（这步需要彻底打发到位）
步骤 4
室温的鸡蛋打散 分少量多次的加入黃油中完全打发（鸡蛋必须少量多次的加入 否则会出现油水分离的現象！）每次加入鸡蛋都要彻底高速打发30秒左右！
步骤 5
打发成功的蛋糊不会出现油水分离
步骤 6
低筋面粉和泡打粉一同筛入 加入盐 最后加入步骤1的碧根果碎
步骤 7
用刮刀翻拌均匀
步骤 8
倒入模具中 敲打模具震出气泡 刮至两边高 表面洒上步骤1留下的碧根果碎
步骤 9
送入已预热170度的烤箱中烤50分钟左右 取出（烤至20分钟时 用刀在蛋糕正中间轻划1刀 有助蛋糕裂出山形）
步骤 10
烤制蛋糕中途煮糖水：砂糖、水放锅中一同煮沸就行
步骤 11
蛋糕还有余温时倒扣脱模 马上把蛋糕每一面都重重的扫上糖水（糖水一定要狠狠地扫 有助蛋糕回油后口感湿润绵滑！）
步骤 12
裹上保鲜膜 送入冰箱冷藏至少24小时（回油）
步骤 13
回油后切块 食用前从冰箱取出室温回温后食用口感极佳！
步骤 14
😝
碧根果磅蛋糕的小贴士
红糖容易结块 使用前需要把结块的碾压开 否则打发过程中不易溶解 黃油和鸡蛋必须室温的 另外鸡蛋必须少量多次的加入黃油中打发 让鸡蛋完全混进黃油中 否则容易出现油水分离
菜谱创建时间：2018-07-27 19:25:48
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