笋干肉丝

这种笋干是春天的野笋晒的，一箩筐只能晒一小把。

笋干用水泡软，我用电压力锅豆子蹄筋档煮了一遍，开锅用凉水冲洗两遍。是不是很嫩？一点都不会浪费

把泡好的笋干撕成条状，再切成5公分左右的段。里脊肉切丝，青椒切丝。 热油爆炒肉丝，依次放入老抽、生抽、盐、料酒，炒匀，然后把笋干放进去，因为笋干很嫩，用压力锅又煮过一遍，翻炒五六分钟，上色就可以放青椒了，起锅前放一小勺糖，炒匀，起锅。喜欢的话，也可以切一棵小葱下去，很香。 夏天胃口不好，来一盘笋干肉丝，很爽口哦。 不放肉素炒也很好吃的。