【椰蓉朗姆酒凤梨派】—北鼎烤箱食谱

将各种食材备齐

黄油室温软化，备用

黄油软化好后，加入过筛的低筋面粉

将黄油和低筋面粉戳成均匀的粗玉米粒状

加入海盐

加入细砂糖

加入蛋黄液

然后加入水，这里的水要先加一半就好，如果有些干了，再慢慢添加，免得面团过湿

拌匀戳成团即可，切记不要过度揉面 包上保鲜膜放入冰箱冷冻层20分钟左右

取平底锅入切好的凤梨果肉，中小火炒制

加入细砂糖，炒制起胶

加入朗姆酒，继续翻炒

再加入椰蓉翻炒

挤上柠檬汁

凤梨馅料炒至金黄起胶收汁即可装盘出锅

这时，烤箱预热175度

从冰箱冷冻室取出派皮面团，压成长方形 杆成3mm左右的厚度

然后将整张派皮平整的放于模具之上 用手轻压至模具内 然后再用擀面杖平行于模具之上 擀去边缘多余的部分

用叉子在底部插上整齐的细孔 有助于排气，以防加热时膨胀鼓起

将之前炒制好的凤梨馅，填满模具

再将剩余的派皮重新擀成片 取一块铺于表面

再做3片叶子装饰 用刀或者模具，刻出叶子的形状 然后用刀在中间轻压一下 再用刀背在叶子边缘有规律的进行压痕

放上叶子装饰，入预热好的烤箱烤制

175度，上下火，中层，20分钟

将榛子拍成细块 注意：如果你买的榛子是生的，需要烤箱进行烤熟，或者炒锅炒熟

取出表面撒上椰蓉和粗砂糖 继续烤制10分钟左右，至表面金黄即可

在最后烤制2分钟的时候，将榛子碎撒到派皮表面，然后出炉

切开满满的凤梨果肉，冷吃热吃各有风味～ 如果冷藏后，只需要放入冰箱180度回烤10分钟即可，一样是酥香得很～