全麦洋葱大包

1、发面。A的全部材料放入厨师机搅拌盆中低速搅拌成团，再转中高速八分钟左右。注意面团温度，过高要停止搅拌。放有盖容器中发酵至2倍大，暑天不用一个小时。 2、面团发酵中…… 抓紧时间准备馅儿 a、藕切厚片汆烫煮开，冰水冰凉，控水用盐和醋腌制 b、猪肉冷水下锅，煮熟。用料理机打碎，粒略大一点。 c、藕片用料理机打碎，同样不要太碎。否则口感不好 d、洋葱切粒 e、将处理好的料和在一起，依自家口味加入调味料，最后加香油调香备用 3、面皮制做 发好的面团放在撒了面粉的案板上，双手抹上一层猪油揉面。反复揉搓，面团粘手时再抹一点油。揉啊揉，大师傅的经验是揉30分钟。闲人坚持了十五分钟就通体冒汗，就这样吧。 分割小面剂，50g一个，共20个 滚圆压扁擀成中间厚四周薄的圆皮，放馅，包。然后直接放入铺好屉布的蒸笼里 夏天动作要快，不然就会发过了。冬天包子胚要放二十分。 4、蒸制 蒸锅加水烧开放入蒸笼，二十分钟。关火后焖三分钟，取出 暄暄软软的大包子就新鲜出锅了 吃！吃！吃！