酸奶溶豆(蛋白溶豆)

使用的花嘴。过滤酸奶的容器，没有可以用纱布或者咖啡滤纸代替。

蛋白放入冰箱冷冻备用。

脱水酸奶＋奶粉混合搅拌均匀

无颗粒状即可

取出边缘结冻的蛋白，加入柠檬汁，玉米淀粉和细砂糖，快速打发至起泡且体积增大，转低速慢慢打细密，打至硬性发泡。

打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度，容易消泡。

取1/3蛋白霜与酸奶液拌匀

再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

面糊完成

倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中

挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量。

挤挤挤，争取下次做到大小尽量一致。

上火100度，下火90度，热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。

烤熟的溶豆可以轻松取下，如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。

放凉后密封保存，以免受潮。

做好的溶豆，底部是很细密的气孔。