雪花白玉

鸡胸肉洗净，上浆（鸡清，细盐，味精，干生粉）放入冰箱。

马蹄去皮切片。

再将四只鸡蛋清搅打至起泡。蓬松变成雪花状待用。

净锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放油烧至油三成热时，把上浆鸡胸肉放入划散，变色时，即将马蹄片倒入炒匀，倒入勺中沥去油。

原锅内留少许油，放入黄酒，高汤，调好鲜咸味，烧沸后，下水生粉勾流利芡，把鸡胸肉马蹄片到入，炒匀。

再把鸡蛋泡到入轻轻拌匀，使鸡胸肉马蹄片混合为一体，放入麻油，即可装盆。