饼干碾碎,黄油隔热水融化,加入饼干碎和匀,铺在模具底部,压实,放入冰箱冷藏。
水蜜桃🍑撕皮切块,加糖腌制。待腌制出水后加水、柠檬汁🍋小火煮到桃子软烂。 后关火加盖焖二十分钟。 (有需求的可以准备慕斯夹层的水果切块,建议选择微酸果肉,口感更加清爽;也可以选用多余的桃肉)
捞出沥干水分的桃块🍑300克入搅拌机打成果泥,取出吉利丁隔水融化后拌入果泥,再混合酸奶。
取出冰箱里的模具加入1/3慕斯液,加入一半果切,冰箱急冻5分钟;再加入1/3慕斯液,加入剩余果切,再急冻5分钟;最后加入剩下的慕斯液,表面磨平,入冰箱急冻25分钟。 (为了方便我没加果切😓)
取蜜桃汁55克冷藏准备做慕斯镜面。
剩下的蜜桃汁可以冻成美美的冰块啦。
待慕斯完全凝固后,5克柠檬汁🍋+55克蜜桃汁+5克隔水融化的吉利丁,混合倒入模具做镜面,冷冻一小时。 (我放得有点斜😓)
用吹风机低档吹模具周围10秒钟,即可脱模。
然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏,不可再冷冻。
1.凝固慕斯也可以选择冰箱冷藏4~8h 2.如果不急着吃的话,最后做完镜面后直接放入冰箱冷藏,时间需延长到四个小时以上脱模。 3.如果希望蜜桃汁颜色更红一些,可以连皮一起煮。 (我还加了一些桃形李的果肉) 4.如果要外带,因为目前天气炎热,要酌情添吉利丁的量。 5.这个菜谱借鉴了一些大佬的方子,若有侵权,请通知流觞,会立即删除。