炝炒土豆丝

1、配料。

2、土豆去皮切丝，用清水浸泡。

3、锅中倒入清水，煮开后倒入5g白醋，再将土豆丝倒入，大火焯1分钟后捞出沥干水份备用。

4、炒锅烧热后倒入底油，煸炒蒜片、花椒和干辣椒出香味。

5、倒入焯好水的土豆丝，迅速颠炒，加入盐、糖、鸡粉和生抽，翻炒均匀。

6、放入小葱段，淋入花椒油，翻炒均匀即可出锅。