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原味贝果cos明代军粮
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作者：
烘焙疯子Ella
用料
原味贝果cos明代军粮的做法步骤
步骤 1
中种材料全部混合至面团光滑，冷藏（4-6℃）10-12小时
步骤 2
将主面团中的全部材料与发酵好的中种混合，揉到弹性比较强，能拉出厚而结实的薄膜，室温发酵30分钟
步骤 3
将发酵好的面团平均分成4份，滚圆后松弛15-20分钟
步骤 4
将面团擀成长长的椭圆形
步骤 5
翻面后横过来放，将两边向中间折
步骤 6
再对折，变成一个长条形，松弛10分钟左右
步骤 7
将长条形的面团搓长，大约25-30cm（越长最后贝果的“洞洞”就越大），不要把面团搓破皮，两头用手掌按扁
步骤 8
对在一起，并捏紧收口，所有的接缝都朝向一面
步骤 9
收口朝下，放到硅油纸上
步骤 10
温度30℃，湿度75%发酵大约45分钟，同时烤箱210℃预热石板和烤箱，图为完成后的样子
步骤 11
将糖水材料混合，烧到90度左右下贝果，每面煮1分钟，之后放回烤纸上，连烤纸一起入炉，烤15分钟左右，表面上色即可
原味贝果cos明代军粮的小贴士
各位妈妈，可以借着这个“戚继光饼”，给孩子讲讲历史故事了哦~~ 最有知识的育儿妈妈就是你啦！
菜谱创建时间：2018-08-01 11:13:57
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