夏日缤纷奶油水果蛋糕

蛋清蛋黄分离，蛋黄加10克糖，手动打蛋器搅拌至充分乳化后，加色拉油加牛奶加入低粉拌匀，不要过度搅拌，以上步骤拌出的面糊细腻有光泽。

分离出来的蛋清，分3次加入30克的糖，最后一次加糖时同玉米淀粉一起加入，中速打至湿性发泡状态（拉起打蛋头蛋白霜呈弯钩状），最后降至最低速搅打几圈起稳定作用。此时烤箱预热烤箱，上火170度，下火150度。

取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。

烤盘上垫油纸，烤盘尺寸28*28cm。面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮板刮匀。

离案板25公分上落震烤盘排气泡，上火170，下火150，烘烤18分钟左右。出炉后正面晾皮，不要倒扣。

蛋糕出炉后，这时打发淡奶油加入幼砂糖15克，打至8分左右即可，放到冰箱冷藏待用。

把要装扮的水果切成片状，蛋糕放凉后切掉四个边角部位，然后平均分成六大块。

取一片蛋糕，抹上一层薄薄的淡奶油，上面铺满水果。

再放一片蛋糕，再挤上奶油，铺上一层水果，三片蛋糕和水果都放好即可。

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