广式豆沙月饼 Kiwi美善品

先将转化糖浆和枧水倒入主锅，20秒，速度4充分搅拌。

再倒入花生油，20秒速度4继续充分搅拌。

筛入低筋面粉，30秒，速度先3，再逐渐调至6。取出后揉成团。入冰箱冷藏至少1小时以上再包！

将豆沙分成25-30克/个(第一次包建议放25克/个，新手容易包不进，破皮)，面皮分成20/个。 一共10个月饼的量！

像包汤圆一样，把豆沙包进面皮里揉圆。然后压模(模具上少量撒上些面粉，防粘)，压制后直接放置在烤盘上，建议烤盘垫上油纸防粘。

预热烤箱195℃，成型后放置10分钟让面团松弛，入烤箱烤8分钟。上图是出炉后的状态，微微发黄。

取出后，用毛刷刷上薄薄的一层鸡蛋液！再入烤箱180℃，烤15分钟，出炉！ (鸡蛋液:一个蛋黄+一半的蛋白，打匀后过滤掉打不散的蛋白，再使用！)

出炉后的月饼不要马上吃，常温下放置2-3天等回油变软后才是最佳的食用时间！吃不完的密封保存，5天内吃完，以防变质！