茄子擂辣椒

细长茄子是像手指一样粗的，长长的茄子，非常秀气，又叫线茄子。将线茄子切三段，每一段再切四瓣。平铺在碟子上，盖上保鲜膜，放入微波炉中，百分之百火力，叮两分半钟，取出揭开保鲜膜，备用。

将青椒洗净，切成几段。放入不粘锅内不放油干煸，煸至青椒变软，表面有焦斑即可。

取一个料理碗，放入微波好的茄子和干煸好的青椒，再加上一勺香蒜泥（香蒜泥的做法，祥见我下厨房的贴子。如果没有取一瓣蒜拍碎。），少许盐，用擀面杖或刀柄擂均匀，然后放少许生抽，浇上热的花生油，拌均匀即可。