巧克力芝士慕斯

蛋糕海綿體材料： 雞蛋3個(分蛋：蛋清液、蛋黃液) 細砂糖30g、細砂糖10g、玉米油60g、低筋麪粉50g、可可粉30g(巧克力粉) (如果喜歡咖啡味，就可可粉和咖啡粉各15g)

蛋白用電動打蛋器攪打成粗糙的大泡泡，再分三次加入細砂糖30g攪打到有花紋提起打蛋器有小尖角即可。(天氣熱，可放冰箱保鮮備用)

蛋黃打散加入10g細砂糖，繼續攪打至顏色變淺濃稠，60g玉米油分三次加入攪打至濃稠。

烤箱160度預熱10分鐘 1 蛋黃糊倒入蛋白糊用切拌方式攪拌均勻。 2 篩入低筋麪粉和可可粉，快速攪拌均勻。 3 混合好的蛋糕糊倒入模具中輕輕搖晃平整。放入烤箱中層155度上下火烤30分鐘。烤完取出脫模冷卻備用。

慕斯材料： 蛋黃2個、細砂糖50g、水75g、吉利丁片15g(泡水 3分鐘軟化後倒去水分)、馬斯卡彭芝士250g、奶油150g、細砂糖20g

1 蛋黃2個打至顏色變淺濃稠。 2 細砂糖50g+水75g煮沸，緩緩倒入正在攪打的蛋黃液中，一直攪打到溫度降下來。(如果想慕斯糊硬一些，就只倒1/3糖水)

1 泡好去水軟化了的吉利丁片隔水加熱至變成液體。 2 芝士打成糊，倒入蛋黃液體中打勻；吉列丁液緩緩到人攪打中的芝士蛋液裏，均勻打散。(圖片步驟有更改)

細砂糖分三次加入奶油中打發好，加入到芝士糊中拌勻！

蛋糕體片成自己想要的厚度，我這裏是準備了底層和夾心。因為蛋糕烤完後回縮，另留了一片塞縫。

一片蛋糕鋪墊(可以在蛋糕兩面涂上喜歡咖啡酒或蜜糖、果醬等等)，再倒入慕斯糊；中間再鋪一片蛋糕，再倒入慕斯。表面按自己喜好，可以鋪蛋糕片或撒上可可粉。

包上保鮮膜，放冰箱保鮮一晚。

口感綿軟細滑！