广式水晶饼

澄面加入糖搅拌均匀，沸水倒入粉搅拌成糊状至没有白点，加入油盖盖闷5分钟，让面团湿透。

慢慢加入生粉，将面团揉匀。将面团分为30克一个，奶黄馅15克一个。

将模具中刷薄油，水晶饼放入模具后用手压实，尤其是边角，找个硬点的台面用模具用力压5秒压成型。

每个水晶饼下垫油纸，水开后大火蒸8分钟闷2分钟。

做出来的水晶饼，应尽早食用，如果想储存，放冷藏，吃之前开水上锅蒸3分钟即可。